Culinarium

Essen wie an Originalschauplätzen in Thailand – das neu eröffnete Thai House Oriental an der Clarastrasse  34 in Basel bietet gleichermassen kulinarische und atmosphärische Authentizität für den schnellen Hunger zwischendurch oder für ein ausgedehntes, einmaliges gastronomisches Erlebnis.

Seit letzten Oktober ist es quasi amtlich: In der Schweizer Ausgabe des Guide Michelin 2016 figuriert das «Cheval Blanc» des Basler Grand Hotels «Les Trois Rois» unter Chef de Cuisine Peter Knogl in der Topliga der Drei-Sterne-Lokale, die weltweit nur rund hundert Betriebe umfasst.

Ein Stern im Guide Michelin Schweiz, 15 Punkte im Gault Millau, sieben Punkte im Guide Bleu – der Landgasthof Talhaus in Bubendorf gehört zu den spannendsten italienischen Restaurants nicht nur in der Region, sondern laut dem deutschen Internetportal «Restaurant Rangliste.de» zu den zehn besten der ganzen Schweiz.

Das historische Hotel und Landgasthaus Bad Eptingen versteht sich als ein Traditionshaus im Stil der Zeit. Gastlichkeit und Genuss stehen an oberster Stelle. Seit sechs Jahrzehnten ist Familie Schwander Gastgeberin im Bad Eptingen. Geführt wird der Betrieb von Heinz Schwander und Stefano Spata. Beide verstehen Tradition nicht als musealen Begriff, der unter der Glasglocke aufbewahrt werden soll. Vielmehr dient die Tradition als Inspiration und Basis für neue Ideen. Das Ambiente in den Restaurants ist gediegen und gemütlich zugleich. Auf den weiss gedeckten Tischen glänzen poliertes Tafelsilber und schöne Gläser. Dass Heinz Schwander die Malerei liebt, davon zeugt die eindrückliche Kunstsammlung an den Wänden des Restaurants. Eine rundum geglückte Kombination von Alt und Neu. Bei gutem Wetter lädt die üppig begrünte und mit bequemen Stühlen bestückte Gartenterrasse – übrigens eine der schönsten der Region – zum Verweilen und Geniessen im Freien ein.

Bald ist es wieder so weit

Das wärmstens zu empfehlende «Le Murenberg» ist nicht nur an Feiertagen oder speziellen Anlässen einen Umweg wert.

Ein Glas Wein oder ein Apéro in der Lounge, am Mittag ein schneller Lunch oder am Abend ein genussvolles Menü mit regionalen Produkten und Spezialitäten aus verschiedenen Kochkulturen wie zum Beispiel dem selbst geräucherten Lachs oder den selbst gemachten Teigwaren – seit September vorigen Jahres bereichert der «Grüne Heinrich» an der Schneidergasse 21 in an die Neuzeit angepasster Form wieder die Basler Gastro-Szene.

Das Restaurant Klingental in Kleinbasel ist noch eine der wenig übriggebliebenen Beizen-Legenden in der ganzen Stadt. Und dies nicht nur wegen der traditionellen Klingeli-Spezialitäten, welche bis vier Uhr morgens serviert werden. Das Klingeli ist der Treffpunkt für Menschen aus allen gesellschaftlichen Schichten.

«Unser Bier» ist die einzige Brauerei in Basel, die all ihre Biere in Basel braut und in Basel abfüllt. Die 1997 gegründete Brauerei Unser Bier AG produziert pro Jahr rund 5500 Hektoliter Bier. Die verschiedenen Biere der heute auf dem Gundeldinger Feld beheimateten Brauerei erfreuen sich bei Basels Biertrinker grosser Beliebtheit, denn für die naturbelassenen, unfiltrierten Zwickelbiere sind nur die besten Rohstoffe gut genug. Sie werden ohne Pestizide und Herbizide unter grösstmöglicher Schonung der Umwelt und in bester handwerklicher Tradition mit viel Sorgfalt und Liebe produziert.

Interview mit Luzius Bosshard von Niggi Freundlieb

Zwei in einem! – Die Liebhaber thailändischer Küche essen im Thai House Oriental wie an Originalschauplätzen. Ob im Take-away im…