www.roessli-oberwil.chIn der Gastronomiebranche gibt es viele Traditionshäuser, die stolz auf ihre Geschichte blicken, aber gerade für jüngere Generationen leicht angestaubt wirken. Das ist in diesen herausfordernden Zeiten – gerade für diese Branche – ein Weckruf. Das Rössli in Oberwil hat daraus ein innovatives Konzept entwickelt. Ja, die Verantwortlichen und das Konzept spiegeln Traditionen in einem atmosphärisch spannenden Ambiente wider. Es ist ein gesellschaftlicher Mittelpunkt, an dem sich Menschen aus nah und fern aufgehoben fühlen. Neben der gemütlichen Atmosphäre mit gutbürgerlicher Küche braucht es heute aber auch raffinierte und moderne Speisekonzepte. Die tagesfrischen, saisonalen Produkte stammen nach Möglichkeit von ausgesuchten Erzeugern aus der Region.
Nur wer sich ändert, bleibt sich selbst treu. So könnte man die Lebensmaxime von Julie Jaberg Wiegand und Philipp Wiegand auf den Punkt bringen. Neun Jahre hat das Paar im Neubad in Binningen eine gehobene Küche geboten und ist für sein Engagement durchgehend mit 14 Punkten bewertet worden. Im Oktober 2020 haben die beiden dann ihr neues Projekt aus der Taufe gehoben: Im benachbarten Oberwil betreiben sie nun nach aufwendiger baulicher Renovierung das Restaurant Rössli – eine Traditionsadresse, der sie mit ihrer Leidenschaft für gute Gastronomie neue Impulse verliehen haben. Mit dem Know-how aus der Spitzengastronomie machen Philipp und Julie ihren Gästen ein Angebot, das man als traditionell innovativ bezeichnen könnte. Zum Ambiente eines modern verstandenen, traditionsbewussten Landgasthofes passen kulinarische Klassiker, die immer wieder neu interpretiert werden, ausgezeichnet. Komplettiert wird die wohldosierte Speisekarte mit vegetarischen und mediterranen Kreationen. Welches Gericht auch immer einen Platz auf der saisonal variierenden Karte findet – Küchenchef Philipp macht in Sachen Qualitätsanspruch keine Kompromisse: «Wir kennen unsere regionalen Produzenten und teilen deren Philosophie und Qualitätsgedanken voll und ganz.»
Gast-Freundschaft
Im Gespräch mit den Restaurantbetreibern wird deutlich, wie umfassend Julie und Philipp ihren Anspruch verstehen, um ihren Gästen eine möglichst perfekte Zeit des Geniessens zu bereiten. Für Julie, die den Bereich Service und Arrangements leitet, steht eine entspannte, lockere Atmosphäre mit einem freundlichen, aufmerksamen Service an erster Stelle auf der Wohlfühlskala ihrer Gäste. Überzeugend einfach formuliert sie ihr Credo: «Das Wort «Gast-Freundschaft» drückt unser Verständnis von Service perfekt aus.» Ihrer Meinung nach bewährt sich ein solches Verständnis gerade auch dann, wenn Gäste besondere Wünsche haben. Freundlichkeit ist für Julie die Basis eines jeden genussvollen Restaurantbesuchs.
Traditionell und innovativ
Vielleicht ist das Rössli mit seiner attraktiven Lage mitten in Oberwil ein besonders passender Ort für ein gastfreundliches Restaurant – oder «Wirtshaus», wie es an der Fassade steht. Es lädt ein, bei Sonnenschein auf dem angenehm kühlen Gartenplatz unter grossen Kastanien zu sitzen und dem emsigen Treiben auf der dörflichen Hauptstrasse zuzuschauen oder mit Freunden einen genussvollen, lauen Sommerabend zu geniessen.
Lebendig und lecker
Für Oberwiler und Menschen aus der Umgebung ist das Rössli mehr als ein Ort, an dem gegessen und getrunken wird. Es ist ein gesellschaftlicher Treffpunkt – ein Ort des Wohlfühlens in Gesellschaft mit Freunden, der Familie oder netten Gästen. Oder wie es mal kurz und bündig in einer Gastkritik zu lesen war: «lebendig und lecker».
Nach der liebevollen Renovierung der Gasträume ist nun für die Herbst- und Wintersaison auch die umfassende Erneuerung des Bankettsaales in der ersten Etage abgeschlossen. Auch dieser Umbau zeigt einen interessanten Mix aus Tradition und Moderne. Ein barrierefreier Zugang via Fahrstuhl bringt die Gäste in einen grosszügigen, unverbauten Saal für bis zu 90 Personen. Erster Eindruck, wenn die Fahrstuhltür sich öffnet: Wow!
Eine spontan sich einstellende urgemütliche Atmosphäre empfängt die Besucher –resultierend aus einem Spannungsverhältnis zwischen den traditionellen Dachbalken als Teil des perfekten Holzinterieurs und einem raffinierten Lichtkonzept mit avantgardistischen Designerleuchten – im wahrsten Sinn ein Hingucker.
